No obstant això, el seu ús en certes activitats no està aconsellat, com és el cas del tractament dels aliments. Són poc recomanables perquè donen una falsa sensació d'higiene, ja que en portar guants no som conscients de la brutícia que es queda impregnada en ells (això no passa quan treballem amb les mans).

A més, faciliten la contaminació creuada i transferim microorganismes entre diferents aliments i utensilis de cuina. I en concret, l'ús de guants de làtex no està recomanat per al tractament del menjar pel risc que origini algun tipus de reacció, ja que si el làtex entra en contacte amb els aliments, pot causar respostes anafilàctiques (al·lèrgies generalitzades) en persones sensibilitzades amb aquest producte, fins i tot després que el producte s'hagi cuinat. L'al·lèrgia a aquest material és la resposta que ofereix l'organisme en contactar amb les proteïnes que es troben en el làtex de cautxú natural. Així que si hem de fer servir guants, millor que siguin d'altres materials com el nitril.