Entre els aliments inclosos, trobem tota mena de verdures i hortalisses, llegums, fruita seca, fruites i cereals. Les carns, han de ser substituïdes per altres productes similars (com hamburgueses o salsitxes), però  elaborades amb tofu, soia o qualsevol  aliment dels permesos. Per a garantir la correcta aportació d'algunes vitamines i minerals (com la B12, el calci o el iode) que poden mancar amb aquest tipus de dieta, els vegans han d'ingerir suplements nutricionals.

Però el veganisme no sols tracta d'alimentar-se d'una forma concreta, sinó que suposa també una forma de vida, una filosofia que denuncia qualsevol abús animal, sigui com sigui l'esfera en la qual es produeixi i que, per tant, s'estén també a la no utilització d'alguns cosmètics o roba, o en no participar en activitats en les quals es doni alguna mena d'explotació animal.