Toni Sánchez és llicenciat en Medicina i especialista en Medicina Familiar i Comunitària. Des del 2005, va començar compaginant la seva feina com a metge adjunt al servei d'urgències d'Althaia amb la de metge de família a l'atenció primària del Bages. Entre els anys 2007 i 2009, va completar el Màster Oficial d'Atenció Integral al Pacient Crític i Emergències per la Universitat de Barcelona, i el 2009 va assumir la direcció de l'ACUT Bages-Berguedà, combinant-la amb el càrrec de director de l'EAP Navàs-Balsareny.

Amb la finalitat de reforçar les seves habilitats en gestió, al 2010 va obtenir el Mestratge en Direcció d'Institucions Sanitàries de la Fundació Robert de la Universitat Autònoma de Barcelona. Després de nou anys de lideratge a la regió, va optar per un canvi assumint la direcció de l'EAP Montserrat, i al 2017 va ampliar la seva formació amb el Programa de Desenvolupament Directiu d'EADA, especialitzant-se en la gestió i direcció de persones.

Sánchez ha combinat la seva tasca assistencial com a metge de família amb la gestió d'equips d'atenció primària, així com amb la seva activitat privada com a Medical Adviser, especialitzat en obesitat i sobrepès. Ha impartit ponències i cursos a congressos i simpòsiums tant a Espanya com a Amèrica. Toni Sánchez ocuparà la vacant deixada per l'Alba Oms, que ha liderat la Regió Sanitària Catalunya Central fins ara.