Entre les que torrem a casa, les que portem per compartir amb la família i les que acabem comprant a la paradeta del carrer, de vegades ens trobem amb un bon grapat de castanyes que ja no sabem com aprofitar. Abans de deixar-les oblidades a la cuina o acabar llençant-les, val la pena saber que poden donar molt de joc en receptes dolces i salades. Les castanyes són un dels productes més característics de la tardor i tenen un avantatge important: el seu gust suau i lleugerament dolç combina amb molts ingredients. Per això, les podem incorporar a plats que van molt més enllà de menjar-les acabades de torrar.

1. Una crema de castanyes per als dies freds
Una de les maneres més senzilles d'aprofitar les castanyes que han sobrat és preparar-ne una crema. Només cal pelar-les, posar-les en una olla amb ceba, una patata petita i brou de verdures o de pollastre, i deixar que els ingredients es coguin fins que estiguin tendres. Després, es tritura tot fins a aconseguir una textura fina. Si es vol una crema més suau, s'hi pot afegir un raig de llet o una mica de nata. El resultat és un plat reconfortant, ideal per sopar quan comença a refrescar. També es pot combinar amb carabassa, porro o pastanaga, tres ingredients que encaixen molt bé amb el sabor de les castanyes.

2. Un farcit original per a la carn
Les castanyes també poden convertir-se en un bon acompanyament de carns al forn, especialment del pollastre, el gall dindi o el porc. Una proposta és preparar un farcit amb castanyes trossejades, ceba sofregida, poma i unes quantes herbes aromàtiques. Aquesta barreja aporta un contrast de textures i un punt dolç que combina molt bé amb els plats de tardor. Si no es vol preparar un farcit, una altra opció és afegir les castanyes directament a la safata del forn durant els últims minuts de cocció perquè s'impregnin dels sucs de la carn.

3. Amanides amb un toc de tardor
Qui diu que les castanyes només serveixen per als plats calents? Les castanyes cuites i trossejades també poden donar un toc diferent d'una amanida. Es poden combinar amb enciam, ruca, formatge de cabra, poma, nous i una vinagreta suau. Les castanyes aporten consistència i un sabor que contrasta amb l'acidesa de la poma i el punt intens del formatge. És una manera fàcil de preparar un plat una mica diferent sense haver de comprar ingredients complicats.

4. Un pastís casolà amb gust de tardor
Si han sobrat bastants castanyes, la rebosteria és una bona alternativa. Amb castanyes cuites i triturades es pot preparar un pastís de textura densa i gust suau, que combina especialment bé amb la xocolata. Només cal incorporar el puré de castanyes a una massa elaborada amb ous, sucre, mantega i una mica de farina, segons la recepta. També s'hi poden afegir trossets de xocolata negra o una mica de canyella. Una altra possibilitat és utilitzar les castanyes per preparar una crema dolça que serveixi de farcit per a un braç de gitano, unes creps o un pastís d'aniversari.

5. Puré de castanyes com a guarnició
Igual que fem amb les patates, les castanyes es poden convertir en un puré per acompanyar diferents plats. Per preparar-lo, només cal triturar les castanyes cuites amb una mica de llet calenta, mantega, sal i pebre. Si queda massa espès, es pot afegir una mica més de líquid fins a aconseguir la consistència desitjada. Aquest puré és una alternativa original al de patata i acompanya molt bé els bolets saltats, les verdures al forn o les carns.

6. Unes postres ràpides amb xocolata
Si busquem una recepta que no ens faci passar gaire estona a la cuina, podem combinar les castanyes amb xocolata. Una opció és fondre xocolata negra al bany maria, barrejar-la amb castanyes cuites trossejades i deixar refredar la preparació en petites porcions. També es poden utilitzar per fer trufes casolanes, triturant-les amb xocolata fosa i una mica de nata. Per donar-hi un toc especial, s'hi poden afegir avellanes, ametlles o una mica de cacau en pols. És una manera d'aprofitar les castanyes i preparar un dolç per servir amb el cafè o compartir després de dinar.

7. Castanyes saltades amb bolets
La combinació de castanyes i bolets és un clàssic de la cuina de tardor. Si tenim castanyes ja cuites, preparar aquest plat és molt senzill. Només cal saltar uns bolets en una paella amb oli d'oliva, all i julivert, i afegir-hi les castanyes al final perquè s'escalfin sense desfer-se. Una mica de pebre negre i unes herbes aromàtiques poden acabar de donar personalitat al plat. Es pot servir com a guarnició o com a plat lleuger, acompanyat d'una llesca de pa torrat.